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Typisch für den Küstenbereich Madagaskars ist, dass der Hauptanteil an der Fleischversorgung der Bevölkerung aus dem Meer kommt - also Fische. Wie in tropischen Meeren zu erwarten, existiert eine große Vielfalt. Aber die Küche ist kein Aquarium, daher beschränkt man sich auf einige Arten, die natürlich sehr schmackhaft sind.

 

Karong, Stachelmakrele

Der Karong, die Stachel- oder Pferdemakrele (Carangidae) mit den Barschen verwandt, ist ein sehr guter Speisefisch, die Angler fangen ihn sehr gerne. Er hat eine große wirtschaftliche Bedeutung und kommt in unterschiedlichen Arten in allen Meeren vor. Er wird in Exemplaren bis zu 1,5m gefangen, aber auch von kleineren Exemplaren kann man schon ganz gut herunterschneiden.
 
 
     

 


Red Snapper

Der Red Snapper ist mit den Barschen verwand und längst ein legendärer Küchenfisch, aus der internationalen Fischküche nicht wegzudenken. Sie werden bis zu einem Meter lang und wiegen dann gute 20 kg. Weltweit kommt er in einigen Arten vor, wo es dann in bestimmten Regionen nur bestimmte Arten in die Küche schaffen. Bemerkenswert ist, dass man in der lokalen Küche, aus der der Holzkohlengrill nicht wegzudenken ist, auch dickere Fische problemlos grillt.

 

     

 


 Wahoo

Der Wahoo, je nach Gegend auch Peto, Ono, Tangique genannt, ist ein Raubfisch aus der Makrelenverwantschaft und seine Form ist dem Barrakuda ähnlich. Er ist sehr schnell, er erreicht Geschwinigkeit bis an die 80 km/h. Er wird bis über 2m lang, aber so ab 70cm ist er schon für die Küche gut geeignet.

     

 


Espardon, Schwertfisch

     

Maluki

 

     

 


 

 

 

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